Pull away

Onsdag havde M og jeg besøg af et vennepar og deres lille prinsesse 

- vi var "køkken-kreative" og prøvede for første gang at lave Pulled Pork

Hovedret 4-5 personer

2 kg nakkefilet, -steg eller -kam.

Marinade:

* 2 dl alm. ketchup

* 1 dl barberque ketchup (gerne med røgsmag)

* 2 spsk honning

* 2-3 spsk brun farin (eller groft rørsukker)

* 2 spsk HP sauce

* 2 spsk sød fransk sennep

* 2 spsk soya

* 2 spsk olivenolie

* 2 tsk røget paprika

* 2 fed hvidløg

* 1 frisk rød chili

 * salt og peber

Fremgangsmåde:

Dag 1: 

1) Chili og hvidløg hakkes fint og røres sammen med de øvrige marinade-ingredienser. 

     Husk at smage marinaden til, den skal være en kombi af sød/stærk.

2) Kødet pudses for sener og det værste fedt og kommes i en plastikpose med al marinaden 

     - lad den marinere natten over i køleskabet.

Dag 2: 

3) Ovnen tændes på 100 grader.

4) Stegen placeres i et ildfast fad og marinaden hældes ved. 

Sæt stegen midt i ovnen og lad den stege de næste 10-12 timer.

    

5) Stegen tages ud af ovnen, når kernetemperaturen er omkring de 90-95 grader, 

     hvorefter kødet placeres på et stort skærebræt og trækkes fra hinanden med to gafler 

     - deraf navnet Pulled pork.

Dertil serverede vi kartoffel- og pastinakfritter - et lille tip, er faktisk en halvskidt idé med tilbehør, der skal laves i ovnen med mindre man har 2 af slagsen, da ovnen (pga. kødet) kun må stå på 100-110 grader :)

- og lige lidt guacamole og "coleslaw" m. spidskål + dressing lavet på minimælk, SÅ kører det..! 

Det smagte helt fantastisk og var ret så nemt at lave - ligger allerede 2 nyindkøbte nakkefileter i fryseren, 

så vi kan lave det igen en anden gang..! :)

Har I prøvet at lave det..? 

Følg mig på FB, Bloglovin :)