We love meat..!

Lidt stilhed på bloggen skyldes, at M og jeg har tilbragt et par dage i sommerhus ved Sildestrup Strand (Marielyst) - har været SÅ fantastisk at være lidt væk fra det hele og kunne slappe og nyde hinanden..! 

Vi kom retur her til aften og var huhej i Fakta for at handle ind til noget aftensmad 

- her er meatza et super bud på en smagfuld, mættende og "hurtig at lave"-aftensmad.. 

bemærk venligst størrelses forskellen, og nej, den store er ikk min..! :D

Thursday Dinner

Sikke en søndag - har både nået at vaske tøj, handle ind til den kommende uge, været oppe og træne, 

ordnet nogen praktiske ting i forhold til brylluppet, været ude og købe en ugetavle  og (sammen med min studiegruppe) afleveret en stor opgave - NU er det vidst ok at slappe lidt på sofaen :) 

Se lige et lækkert måltid jeg indtog i torsdags..! (Spiste altså ikk alle rejerne selv..! :) )

Opskriften er fra Jane Faerbers nye bog - Mæt & Slank med LCHF

- Her er det rejer stegt med chili, hvidløg og persille

Et lækkert, groft madbrød m. hvidløg og oregano

- og den mest cremet, spicy suppe..! Den røg vidst lige en på en 1. plads på M´s "suppe-hitliste", 

han har ihvertfald nævnt den på daglig basis lige siden :) 

Hvad har Jeres søndag stået på..?

The best soup ever..!

Indrømmet - ikk den mest opfindsomme overskrift, men uden p*s - dét her er seriøst den bedste

 kartoffel-/porresuppe jeg til dato har smagt..! Faldt over opskriften i et tillæg til ALT for damerne 

og har så tilpasset den til LCHF-principperne

Suppe til 2 personer:

* 2 store porrer 

* 2 store søde kartofler

* 2 pastinakker

* 1 stort rødløg

* 4 fed hvidløg

* 1,5 l vand

* 2 store spsk cremefraiche 

* 1 skævt hvidvinseddike

* salt & peber

Fremgangsmåde:

Skræl kartofler, løg og pastinakker og skær dem i grove tern. 

Skær hvidløg og porrer groft ud.

Kom grøntsagerne i en gryde og hæld vandet (+ evt. en oksebouillon) på.

Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 15 min.

Blend suppen til den er helt glat og smag til med salt, peber og eddike

* Server evt. med en klat ekstra cremefraiche og bacontern

Lad mig endelig vide, hvad I synes om den..! :)

Another one

Frk. Mortensen skal møde sent i dag, så kan riiigtig tage den med ro - I love it..!! :) 

Herunder kommer opskriften på den aftensmad M fremtryllede i går

Mandel- og hasselnødpaneret kylling 

+ søde kartofler og bønnesalsa

Ingredienser (2 personer):

* kylling (ved ikk hvor mange gram I spiser pr person, så der freestyler I den bare :) )

* mandler og/eller hasselnødder

* 400 gram søde kartofler

* 1 dåse røde eller brune bønner

* 100 gram feta (køber gerne den i blok)

* mango

* 1 rødløg

* 1-2 lime

Basislager:

* olivenolie

* salt og peber

* æg

This is how you do:

Kylling:

Kødet vendes i æg og hakkede mandler og hasselnødder og steges på en pande (ca. 25-30 min)

Søde kartofler:

Kartoflerne vaskes og skrubbes og skæres ud på langs i tykkelse på ca. 2 cm

Op på en bageplade med bagepapir, smør dem med olie og krydr med salt og peber. 

Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200-210 grader i 10-15 min, indtil de er møre og gyldne

Bønnesalsa:

Skyl bønnerne i koldt vand og lad dem dryppe af i en sigte. 

Skær feta og mango i små tern og snit rødløg fint.

Bland det sammen med limesaft og olivenolie og smag til med salt og peber.

Anret de varme kartofler med bønnesalsaen og evt. limebåde

Det smagte helt fantastisk..! Senere står den på bobler og sushi med nogen af loge-tøserne, can´t wait..!! 

Spice up den kål..!

Som lovet på min Instagram - her opskriften på M´s og min lækre aftensmad.. 

eller var nok mest mig, der var vild med den, det der med varm kål er ikk lige M 

(påstår han på trods af, at der røg 2 store portioner ned :) )

Opskrift til 2 personer

* 1/2 rødkål i strimler

* 1/2-1 finthakket chili

* 250-300 g rejer

* 1 1/2-2 grape i både

* 1/2 løg (foretrækker rødløg)

* 1 stort skævt sojasovs

* 1 stor håndfuld mandler, ristede

Start med at riste mandlerne på en tør pande.

Varm wok/stor pande op med lidt olie.

På med kålen, rist den af og tilsæt chili og rejer. 

Tilsæt grapefrugt og løg og lad det stå lidt.

Smag til med soja og peber

Drys de ristede, hakkede mandler ud over retten 

(og  top evt. med et par skefulde cremefraiche)

Opskriften er fundet i IFORM, har dog rettet den lidt til :) 

Favorite dish

Stærkt inspireret af en venindes madbilled, kastede M og jeg os over en LCHF-udgave 

af en af vores ynglingsretter: stegt flæsk med persillesovs

Vi måtte lige soulsearche lidt inden, hvad det er vi hver især bedst kan lide ved den ret, for bedre at kunne udskifte nogen af ingredienser og gøre det LCHF-venligt :) For M´s vedkommende er det flæsket, der er det vigtigste og for mit er det en kombi af flæsket og persillesovsen - kartoflerne betyder ikk alverdens for nogen af os, de er jo alligevel helt sovset ind, så det blev hurtigt udskiftet med butternutsquash :)

This is what you need (2 pers.)

* 1 butternutsquash

* 12-14 stykker flæsk

* 1/2 blomkål

* 1 1/2 dusk persille

* 75 gr Philadelphia 

* lidt fløde

Fremgangsmåde:

Skær butternutsquash ud i tern, kom dem i et ildfastfad med lidt olie + salt og peber 

ved 200 grader i 30-45 (alt afhængig af den ønskede konsistens)

Steg flæsket i ovnen eller på en pande - husk lidt salt og peber

Kog blomkålen til den er mør, gem lidt af kogevandet. Blend blomkålen til en fin, lind masse,

 tilsæt kogevand, persille, Philadelphia, fløde og lidt fedtstof fra flæsket til du får den ønskede smag/konsistens - gik evt. sovsen et lille opkog efter du har tilsat alle ingredienser 

Enjoy - lad mig vide hvad I synes om det..! :)